Никто не устоит! Спагетти болоньезе за 30 минут дома в сковородке — рецепт

Когда хочется удивить домашних ресторанным блюдом, но нет ни сил, ни времени на долгую возню у плиты, на помощь приходит тот самый соус «а-ля-болоньезе». Никаких сложных техник, ни грамма кулинарных страданий — только одна сковорода, кастрюля и пара хитростей, которые превращают обычный ужин в маленькое гастрономическое событие.

Как приготовить спагетти болоньезе в домашних условиях — в материале omsk.aif.ru.

Ингредиенты

• Фарш — 500 г;
• Томаты — 700 г;
• Томатная паста — по вкусу;
• Растительное масло — 20 мл;
• Сыр — 150 г;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец — по вкусу;
• Паприка — по вкусу;
• Итальянские травы сушёные — по вкусу;
• Паста (спагетти или капеллини) — по количеству порций.

Как приготовить соус болоньезе

Налейте в сковороду растительное масло, чтобы фарш не прилип и получил аппетитную корочку. Равномерно распределите его по всей поверхности сковороды, разбивая крупные комки ложкой или лопаткой. Обжаривайте до появления лёгкого румянца — мясо должно стать золотистым, но не пересушенным, сохраняя сочность внутри. На это уйдёт примерно 7–10 минут. Не торопитесь и не мешайте фарш слишком часто, чтобы он успел подрумяниться, а не просто потушиться.

Пока фарш жарится, подготовьте помидоры. Возьмите 700 г спелых томатов, сделайте на каждом два неглубоких крестообразных разреза со стороны плодоножки. Залейте помидоры крутым кипятком на 5 минут — этого времени достаточно, чтобы кожица размягчилась и легко отходила.

Слейте воду, дайте томатам слегка остыть и аккуратно снимите кожицу, начиная с краёв разрезов. Она будет сходить практически без усилий. Нарежьте очищенные помидоры на небольшие кубики — размер не имеет значения, так как в процессе тушения они всё равно размягчатся.

Добавьте нарезанные томаты к обжаренному фаршу. Перемешайте и продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять сок. Это займёт около 5–7 минут.

На этом этапе добавьте томатную пасту — её количество регулируйте по вкусу, достаточно 1–2 столовых ложек для насыщенного цвета и вкуса. Следом всыпьте приправы: соль, свежемолотый чёрный перец, ароматную паприку и сушёные итальянские травы.

Обратите внимание! После добавления томатной пасты не выпаривайте соус — пусть в сковороде останется немного сока, он сделает блюдо сочным и позволит фаршу пропитаться томатным ароматом. Когда фарш полностью готов, добавьте в сковороду тёртый сыр (100 г) и ещё раз хорошенько перемешайте до его полного расплавления.

Сыр придаст соусу нежность, бархатистую текстуру и пикантную нотку. Соус с мясом для спагетти болоньезе готов!

Как правильно варить спагетти аль денте

Возьмите большую кастрюлю с широким толстым дном. Налейте воду из расчёта 1 литр на 100 г сухих спагетти, заполняя кастрюлю не более чем на 2/3. Доведите до активного кипения, посолите. Опустите спагетти вертикально «веером», не ломая — часть, оставшаяся на поверхности, опустится сама. Варите без крышки, периодически помешивая.

Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке, для аль денте уменьшите рекомендованное время на 1–2 минуты. Проверьте готовность: достаньте одну спагеттину, остудите — она должна быть мягкой снаружи и слегка упругой внутри. Откиньте на дуршлаг, не промывая холодной водой — крахмал поможет соусу «сцепиться» с пастой. При желании добавьте немного масла в горячие спагетти.

Подавайте спагетти болоньезе горячими, щедро полив мясным соусом и дополнительно посыпав сыром. Ароматный и сытный ужин без лишних сложностей — только сковорода, кастрюля и аппетит.

На omsk.aif.ru — рецепты, позволяющие сэкономить драгоценные минуты. Ленивая овсянка готовится с вечера, а утром остаётся лишь извлечь её из холодильника — дополнить ягодами, орехами или оставить в чистом виде. Шакшука разбудит аппетит: томаты, пряности и яйца в густой заливке наполнят кухню манящим ароматом. Клубничная запеканка порадует румяной корочкой и нежнейшей серединой — десерт появляется на столе уже через полчаса.

Пицца на хлебе станет палочкой-выручалочкой при нехватке времени: достаточно ломтя хлеба, томатного соуса, сыра и любой начинки — несколько минут запекания, и полноценный ужин готов. Гуляш в лучших традициях советских столовых — мягкое мясо в густой подливе станет идеальным дополнением к любому гарниру.

Пусть эти рецепты объединят домочадцев за общим столом!

Как у мамы на плите! Рецепт того самого гуляша из столовой СССР — вкус эпохи Подробнее