Хочется, чтобы завтрак не просто утолял голод, а дарил настроение и ощущение маленького праздника? Приготовьте утром шакшуку — сочную, пряную, с тягучим желтком и густым томатным соусом. Это блюдо станет отличным началом вашего дня!
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- яйца — 3-4 шт.;
- помидоры — 500–600 г свежих;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- оливковое или растительное масло — 1,5–2 ст. л.;
- паприка — 1–1,5 ч. л.;
- зира (кумин) — 0,5–1 ч. л.;
- чили (свежий или хлопья) — по вкусу;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи.
Подробный рецепт шакшуки
Подготовьте овощи: лук нарежьте мелко, перец — небольшими кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном — пусть прогреется равномерно, без спешки. Обжарьте лук до мягкости примерно 3–4 минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 5–7 минут: он должен стать мягче, но не превратиться в пюре.
Теперь очередь специй: всыпьте паприку и зиру, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте всё вместе около 30 секунд. Не отвлекайтесь: именно в эти полминуты специи раскрывают свой аромат.
Свежие помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и тушите на среднем огне 8–12 минут. Следите, чтобы соус хорошо загустел до того, как добавите яйца: если ввести их в жидкую массу, белок «поплывёт», и вместо аппетитной шакшуки получится водянистая каша из помидоров.
Если соус вышел слишком кислым — добавьте щепотку сахара или немного сладкого перца: пусть вкус станет гармоничным, без резких нот.
Ложкой сделайте в загустевшем соусе небольшие углубления и аккуратно разбейте в каждое яйцо, стараясь не повредить желток. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 4–7 минут. Цель — чтобы белок схватился, а желток остался мягким и соблазнительно жидким. Хотите чуть более плотный желток? Снимите с огня на минуту раньше.
Посыпьте готовую шакшуку рубленой зеленью. Подавайте с тёплым хлебом — питой, лавашом, чиабаттой или багетом: им удобно вымакивать густой пряный соус, и этот момент — отдельный вид удовольствия.
На omsk.aif.ru — рецепты, в которых живёт тепло семейных традиций!
Чуть уловимый пар от казана, густой пряный аромат шурпы — и будто снова сидишь за большим семейным столом, а вокруг — знакомые с детства голоса и уют.
Хрустящие сосиски в слоёном тесте за 20 минут переносят в беззаботные школьные дни, суп с галушками шепчет о тихих зимних вечерах у бабушки, а нежный суп с фрикадельками словно обнимает, напоминая о маминой заботе. Сочный свиной стейк, макароны с сыром и кукурузными палочками, творожная запеканка «как в садике» и десерт «Клубничный восторг» — каждый из этих вкусов способен подарить радость и вернуть ощущение маленького праздника.
Пусть блюда с нашего сайта станут поводом собраться вместе и создать свои собственные тёплые воспоминания за общим столом!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Омичи смогут вернуть до 90% стоимости за лекарства по рецепту 
Как у мамы на плите! Рецепт того самого гуляша из столовой СССР — вкус эпохи 
Вкуснее, чем в детстве! Рецепт пышного омлета в микроволновке за 2 минуты 
Как в деревне у бабушки. Холодник из свеклы на кефире — рецепт летнего супа 
В микроволновку на 90 секунд — и готово! Рецепт булочки в кружке на завтрак