Классический холодник — это холодный суп на основе свёклы с добавлением овощей, зелени и яиц, заправленный сметаной и кефиром. Блюдо прекрасно освежает в жаркую погоду и часто ассоциируется с беззаботными летними днями в деревне — когда в зной так приятно отведать прохладного супчика, а впереди ещё целый день счастья и приключений.
Летний рецепт освежающего холодника — в материале omsk.aif.ru.
Ингредиенты
- кефир — 1 стакан;
- свёкла — 1 шт. (крупная);
- свежие огурцы — 3 шт.;
- варёные яйца — 2 шт.;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп — ½ пучка;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- лимонный сок или уксус — 1 ч. л. (по желанию).
Подробный рецепт холодника с фото
Приготовить холодник можно по‑разному: на воде, кефире или с другими вариациями основы. Предлагаем вариант на кефире — лёгкий, ароматный и по‑настоящему летний. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Свёклу тщательно промойте и запеките в фольге в духовке при 180°C: так она сохранит насыщенный цвет, приобретёт сочность и особый аромат. В зависимости от размера свёклы, запекать её стоит от 40 минут до 1,5 часов.
Когда свёкла остынет, очистите её от кужуры и натрите на крупной тёрке, а чтобы цвет остался ярким, слегка сбрызните лимонным соком.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук и укроп также измельчите.
Теперь соедините в большой миске свёклу, огурцы и зелень.
Залейте холодным кефиром и, если консистенция кажется слишком густой, добавьте немного холодной кипячёной воды. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. После этого уберите миску в холодильник минимум на час — пусть холодник охладится и раскроет весь букет вкусов.
Подавайте блюдо хорошо охлаждённым, украсив половинкой яйца, свежей зеленью или небольшой каплей сметаны. Получается аппетитно, свежо и очень по‑летнему!
А ещё холодник легко адаптировать под свои предпочтения. Хотите сытнее? Добавьте колбасу или мясо. Предпочитаете более лёгкий вариант? Замените кефир минеральной водой. Можно поэкспериментировать и с дополнительными ингредиентами — например, добавить картофель или редис. Пробуйте, ищите свой идеальный вариант — и пусть этот летний суп подарит вам частичку деревенского уюта и радости!
Сохраните короткий рецепт фотокарточкой!
На omsk.aif.ru вас ждут рецепты с душой — каждый пробуждает дорогие сердцу воспоминания. Аромат плова перенесёт вас на праздничное застолье, а сосиски в слоёном тесте за 20 минут вернут в беззаботные школьные годы. Суп с галушками напомнит о тёплых вечерах у бабушки, а суп с фрикадельками — словно мамины объятия в тарелке.
Тёртый пирог с нежной начинкой будто только что из бабушкиных рук, а кисленький суп со щавелем — мгновенный билет в деревенское лето. Сочный свиной стейк создаст атмосферу семейного ужина, а макароны с сыром и кукурузными палочками — идеальный спутник душевных посиделок. Творожная запеканка «как в садике» разбудит детские воспоминания, а «Клубничный восторг» подарит заряд хорошего настроения с первого кусочка. Быстрый завтрак за 90 секунд сделает ваше утро бодрым и сладким!
Пусть каждое блюдо с нашего сайта станет поводом собрать близких за столом и разделить счастливые моменты!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
В микроволновку на 90 секунд — и готово! Рецепт булочки в кружке на завтрак 
С шишками, медом и верблюжьим молоком. Рецепты чая разных народов Сибири 
Яичная запеканка — вкус детства! Рецепт того самого пышного омлета в духовке 
Вкусно, как у любимой бабушки! Пышные оладьи на кислом молоке — рецепт 
Вообще не пахнет! Рецепт жареной рыбы в кляре за полчаса — как у бабушки