Согреет, как мамины руки. Секрет идеального и простого супа с фрикадельками

О чем вы вспоминаете, когда на улице сыро и промозгло, а сил нет никаких? Наверняка о чем-то теплом, уютном и родном. Для многих из нас это обычный суп с фрикадельками. Не какой-то там изысканный крем-суп из тыквы, а самый простой, даже немного старомодный, но такой вкусный суп. Он пахнет домом, бабушкиной кухней и спокойными семейными вечерами.

Тот самый рецепт супа с фрикадельками для всей семьи — в материале omsk.aif.ru.

Готовим по правилам и без

В этом супе есть всё, что нужно: наваристый бульон, нежные мясные шарики, кусочки картошки и золотистая морковка. И никаких тебе хитростей! Его легко готовить, продукты всегда найдутся в холодильнике, а дети (о, чудо!) едят его с удовольствием и даже просят добавки. С куриными фрикадельками он и вовсе становится диетическим — безопасным для самых маленьких членов семьи.

Главный секрет этого супа в том, что его невозможно испортить. Но чтобы он получился именно «тем самым», стоит соблюдать некоторую последовательность.

Для начала — мясо. Фарш подойдет любой: посочнее — из свинины, полегче — из курицы или говядины. Классика — свиной фарш. Луковицу чистят, мелко режут и небольшую часть отправляют в фарш. Туда же — щепотку соли. Перемешивают, и из ароматной массы лепят маленькие шарики. Тут главное — не перестараться с размером, иначе получатся не фрикадельки, а котлеты в супе. Шарики должны быть аккуратными, чтобы удобно было есть.

Его Величество суп

На плиту ставят кастрюлю с водой. И важный момент, о котором часто забывают: если вода из-под крана с привкусом хлорки, суп это впитает.

Лучше взять фильтрованную или бутилированную — нейтральную по вкусу. Когда вода закипит, в неё отправляют мясные шарики и нарезанный кубиками картофель. Варят всё это хозяйство минут 15.

А пока суп варится, ему готовят «золотую улыбку» — зажарку. На сковороду с маслом выкладывают оставшийся лук и резаную морковь. Морковь лучше именно нарезать, а не тереть.

Так она сохраняет свой вкус и аромат. Томят на маленьком огне минуты четыре, пока кухня не наполнится аппетитным ароматом. Затем содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю, солят по вкусу и дают повариться ему ещё минут пять.

Теперь предупреждение для любителей готовых приправ. Если решено добавить в суп «универсальную» смесь, стоит заглянуть в состав — часто там уже есть соль, и есть риск пересолить. Лучше ограничиться щепоткой сушеной зелени или свежей петрушкой.

Первый блин не комом

И последний совет, особенно для новичков. Если суп готовится впервые, не стоит сразу варить пятилитровую кастрюлю. У авторов рецептов — свой взгляд на густоту, у едоков — свой. Кто-то любит погуще, чтобы ложка стояла, а кто-то — прозрачный бульон.

Лучше сделать пробную версию на одного-двух человек. Уменьшить количество всех ингридиентов и ориентироваться на воду: на порцию густого супа хватит стакана воды, на более жидкий — полтора-два. После дегустации станет понятно, что нравится именно вам, и в следующий раз можно будет лить воду «на глазок», как заправская хозяйка.

Готовый суп разливают по тарелкам и зовут всех к столу. Это тот случай, когда простота — залог семейного счастья. Для любителе сливочного вкуса в этот суп можно добавить плавленный сыр.