Блинам поможет водка. Простой способ превратить блины в хрустящее кружево

Как ни странно, но водка и блины — прекрасный дуэт. Возьмите на заметку: одна столовая ложка крепкого алкоголя превращает обычное тесто в хрустящее кружево. Спирт подсушивает тесто во время жарки, влага быстрее испаряется, края становятся ломкими, а поверхность — румяной и поджаристой. Не переживайте о привкусе — он полностью улетучивается при нагревании.

О том как правильно испечь блины на водке — в материале omsk.aif.ru.

Рецепт блинов на водке

Казалось бы, водка и блины — вещи несовместимые. Но опытные кулинары знают: именно столовая ложка крепкого алкоголя превращает обычную выпечку в хрустящее кружево. Это работает и с блинами. Добавив водку вы получите румяные и хрустящие блинчики.

• Яйца (категория 1С) — 3 шт.
• Соль — 2/3 ч. ложки без горки (6 г).
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой (75 г).
• Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана (количество корректируется по консистенции).
• Молоко 2,5% — 1 стакан (380 мл).
• Вода холодная — 1 стакан (380 мл).
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки (50 мл).
• Водка — 1 ст. ложка (15 мл).
• Кипяток — 1 стакан (380 мл).

Приготовление теста для блинов на водке

• Разбейте в миску 3 яйца. Взбивайте до появления равномерной пены.
• Добавьте соль, сахар и 1 стакан разбавленного молока. Перемешайте.
• Просейте муку. Добавьте её в миску и взбивайте. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно получиться очень густым. Не пугайтесь — это правильно. В густом тесте легче разбиваются комочки. Добейтесь полной однородности. Важно: качество муки у разных производителей отличается. В зависимости от марки муки её может потребоваться от 1,5 до 2,5 стакана. Идеальная пропорция подбирается опытным путём.

• Влейте подсолнечное масло и второй стакан разбавленного молока. Размешайте до однородной консистенции.
• Смешайте водку с кипятком. Постепенно, не выключая миксер, влейте смесь в тесто.
• Не выдерживайте тесто — сразу приступайте к жарке. Налейте порцию теста, быстро распределите по всей поверхности. Жарьте с каждой стороны до румяного цвета. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку и подавайте горячими. Готовые блины получаются настолько тонкими, что сквозь них видно дно сковороды, но при этом они не напоминают сетку.

Как легко приготовить блины на водке

Как и у каждого блюда, в рецепте блинов есть множество хитростей которые раскрываются годами методом проб и ошибок.

Секрет № 1. Готовим молочную основу

Разбавьте молоко холодной водой в пропорции 1:1. Отлейте полстакана молока в другой стакан. В оба стакана долейте холодную воду доверху. Получится 2 стакана разбавленного молока. Оставьте их — так будет удобнее работать.

Секрет № 2. Экономия масла и мягкие края

Чтобы блины не были слишком жирными, не лейте масло прямо в сковороду. Возьмите 2 столовые ложки масла, налейте в стакан, используйте силиконовую кисточку. Каждые 2–3 блина смазывайте сковороду, не забывая про бортики. Так края блинов останутся мягкими, и не придётся промазывать каждый блин отдельно.

Секрет № 3. Правильный объём теста

Подберите количество теста под диаметр вашей сковороды. Его не должно быть слишком много — достаточно, чтобы жидкость тонким слоем покрыла дно. Иначе блины получатся толстыми.

Секрет № 4. Если блины рвутся или стали толстыми

Ситуация А. Блины пристают к сковороде, рвутся, разваливаются — значит, муки мало. Отлейте четверть теста в отдельную посуду. Добавьте муку, тщательно перемешайте, разбивая все комочки. Затем соедините обе части и размешайте до однородности.

Ситуация Б. Блины получаются слишком толстыми, тесто не растекается — муки перебор. Добавьте в тесто немного молока, разведённого с водой в пропорции 1:1. Размешайте до нужной консистенции.

Можно ли добавлять алкоголь в блины?

Рецепт блинов с водкой довольно необычный и многие задаются вопросом, можно ли есть такие блины детям или тем, кто планирует садиться за руль. Врач — терапевт, эндокринолог Больницы скорой медицинской помощи № 1 Иван Гаврилов рассказал omsk.aif.ru о том, как на организм влияет алкоголь, добавленный в блины при выпечке.

«Столовая ложка водки или коньяка на стандартную порцию теста не навредит ни вкусом, ни крепостью. Алкоголь полностью испарится на раскалённой сковороде, не оставив ни градуса, ни запаха. Останется только то, ради чего всё затевалось: аппетитный хруст, ломкие кружевные края и золотистый цвет.», — отметил врач.

Глютен и инсулин? Нутрициолог объяснила, почему можно худеть и есть блины Подробнее