Как приготовить хрустящие блины на водке: пошаговый рецепт

Казалось бы, водка и блины — вещи несовместимые. Но опытные кулинары знают: именно столовая ложка крепкого алкоголя превращает обычную выпечку в хрустящее кружево.

Спирт подсушивает тесто во время жарки, влага быстрее испаряется, края становятся ломкими, а поверхность — румяной и поджаристой. Никакого привкуса спиртного не остаётся — улетучивается при нагревании. Главное правило — не переборщить. Полторы ложки на стандартную порцию — идеальный баланс.

Рецепт блинов на водке и молоке -  в материале omsk.aif.ru.

Пошаговый рецепт хрустящих блинов

Ингредиенты

• Яйца куриные — 2 шт.
• Молоко любой жирности — 200 мл.
• Мука пшеничная — 6 ст. ложек.
• Соль — 2 щепотки (или сахар — 1–2 ст. ложки для сладкого варианта).
• Масло растительное — 1,5 ст. ложки.
• Водка (или коньяк) — 1,5 ст. ложки.

Возьмите глубокую миску. Вбейте в неё яйца, влейте молоко. Добавьте соль. Тщательно взбейте смесь — используйте венчик, добейтесь полной однородности.

Всыпьте пшеничную муку. Снова взбейте, на этот раз особенно старательно: вилка не справится с комочками, работайте венчиком. Добейтесь гладкой массы без единого мучного сгустка.

Влейте растительное масло и водку. Ещё раз перемешайте. Оставьте тесто в покое на 15 минут — за это время клейковина активируется, и блины не будут рваться при переворачивании.

Сколько блинов можно съесть за раз? Подробнее

Как жарить блины на водке

Хорошо прогрейте сковороду. Первый раз смажьте её растительным маслом. Налейте половником порцию теста, быстро распределите по всей поверхности.

Выпекайте блин с каждой стороны примерно по минуте — до насыщенного румяного цвета. Так же испеките остальные блины из оставшегося теста. Готовую стопку выложите на тарелку и подавайте горячей.

Подавайте солёные блины с водкой к завтраку вместо хлеба, на полдник с чаем, на праздничный стол с икрой или красной рыбой. Сладкий вариант готовьте на Масленицу — это идеальное угощение. В любом исполнении главная звезда здесь — хрустящий край и аппетитный румянец.