Экспедиции Центра народного творчества обнаружили в северных районах Омской области 28 человек, владеющих секретами приготовления старожильческих калачей на блюдцах. Выяснилось, что блюдо имеет множество названий: «наливные», «дутые», «сухие», «наблюдники», «николаевские» и другие.
Особую ценность представляют глиняные чашечки для выпечки — «калачные блюдца». Их заказывали у местных гончаров, дарили на свадьбу и передавали по наследству как реликвию. В Новотроицке один мастер даже изготовил «борону» — сварную конструкцию из 12 металлических чашечек для одновременной выпечки.
Калачи готовили на большие праздники — от Рождества до свадьбы. Неудавшиеся экземпляры считались дурной приметой для молодожёнов, поэтому выпечку часто заказывали у признанных виртуозов.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
«Сибирские колобки». Как пекут легендарные пышные калачи на блюдцах 
Калачи из Омской области стали этнокультурным достоянием России 
В Омской области установили гастрорекорд России - приготовили 3000 калачей 
В Калачинске Омской области собираются побить рекорд по калачам