Та самая, как в детском саду! Вкуснейшая печень без обжарки —простой рецепт

Бывает, что вкус способен перенести в прошлое быстрее, чем машина времени. Достаточно попробовать ложку нежной печени в густом сметанном соусе — и сразу вспоминаются тихий час, маленькие столы и тот самый запах из кухни детского сада.

Именно этот рецепт сохраняет ту самую технологию: без лишней обжарки, с деликатным томлением и сливочной нежностью. Никаких сложностей, только печень, лук, морковь и соус, который пропитывает каждый кусочек.

Тот самый рецепт нежной печени в сметанном соуса — в материале omsk.aif.ru.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Вода — 300 мл (150 мл — в соус, 150 мл — для тушения)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — для обжарки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Печень возьмите охлаждённую — она получится сочнее. Если продукт замороженный, разморозьте деликатно, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Сметана подойдёт любой жирности, но обязательно натуральная, без растительных добавок.

Печень помойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки, удалив жилы и плёнку, если они есть.

Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец максимально тонко, чтобы успел приготовиться. Чтобы при нарезке лук не раздражал слизистую глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте растительное масло. Выложите лук и морковь, обжарьте до размягчения, помешивая, около 5 минут.

Затем сдвиньте овощи к краю, на освободившееся место выложите печень. Обжарьте печень, помешивая, до изменения цвета — так запечатывается сок внутри.

Когда цвет изменится, перемешайте печень с овощами. Влейте 100 мл воды и тушите под крышкой. Солить в начале нельзя — печень станет жёсткой.

В отдельной ёмкости с антипригарным дном подсушите пшеничную муку, поставив на плиту. Влейте к муке 150 мл горячей воды и сразу перемешайте венчиком.

Добавьте сметану, соль, доведите до кипения, убавьте огонь и томите 3–5 минут до загустения. Чтобы сметана не свернулась, влейте в неё 50 мл горячей воды, перемешайте а потом только добавляйте в соус. Перемешайте до однородности.

Вылейте получившийся соус к печени. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Не дольше — от долгого тушения печень станет жёсткой. Чтобы удостовериться в готовности, разломите кусочек: крови внутри быть не должно.

Готовую печень разложите по тарелкам и подавайте с любимым гарниром. Лучше всего — с картофельным пюре: оно впитывает подливку, как губка, и становится ещё вкуснее. Блюдом можно украсить свежей зеленью, чтобы придать свежести. a81 Приятного аппетита!

На omsk.aif.ru — рецепты для уютных ужинов, которые оценят все.

Спагетти болоньезе за полчаса, кабачки с мясом и сыром, рамен с курицей за 40 минут — каждый найдёт своё. Картофельная запеканка покоряет нежностью, а гуляш по-советски возвращает вкус домашней столовой. Просто, сытно, по-настоящему вкусно.

Как у мамы на плите! Рецепт того самого гуляша из столовой СССР — вкус эпохи Подробнее