Без суеты и мытья посуды. Пошаговый рецепт осенних овощей в аэрогриле

Лето шепчет: «Пора прощаться». А на прилавках — последние щедрые дары сезона: сочные томаты, молодой кабачок, сладкий болгарский перец... Хочется сохранить этот вкус, не растерять ни капли летнего тепла — и при этом не стоять у плиты полдня.

Есть способ: риет (не путать с паштетом, риет — это волокна овощей или мяса, рыбы, мягкие, но определяемые в общем составе) в аэрогриле. Каждый овощ звучит отдельно, подрумянивается, раскрывает свой характер, а потом все вместе складываются в одну осеннюю симфонию. Никакой лишней возни с мытьём сковородок, всё происходит в одной чаше, а шкурки с овощей слетают сами. При этом общее время приготовления — 30 минут.

Подробный рецепт — в материале сайта omsk.aif.ru.

Ингридиенты

• 1 мелкий молодой кабачок (без него никак — он задаёт мягкую, сливочную ноту);
• 6–7 спелых томатов (берите такие, чтобы пахли летом);
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 1 крупный болгарский перец или 2–3 средних (пусть будет ярким — красным, жёлтым, оранжевым);
• 1 небольшой острый перчик (если не любите острое — можно совсем чуть‑чуть или вовсе без него);
• 2 луковицы;
• зелень: петрушка и разные сорта базилика (по вкусу);
• растительное масло — 5 столовых ложек;
• чёрный перец, соль, сахар — по вкусу;
• семена горчицы — они будут игриво щёлкать на языке и придавать блюду изюминку;
• для заготовки на зиму — уксус (6 %, 9 % или 70 % — как привыкли).

  

Как приготовить вкусное блюдо из овощей в аэрогриле?

Всё начинается с простого: овощи моем, даём стечь воде, обсушиваем. Лишняя влага в аэрогриле ни к чему — она мешает корочке.

Далее в сухую чашу аэрогриля кладём целые томаты и болгарский перец — столько, сколько войдёт. Ставим на максимальную мощность на 3 минуты.

Томаты за это время успевают «вспениться» и слегка позолотиться, а с кожицы начинает сходить тонкая плёнка — именно это нам и нужно. Аккуратно вынимаем томаты ложечкой, а перец переворачиваем на другой бок.

Освободившееся место заполняем кольцами кабачка — шириной 1,5–2 см. Снова на максимум — пусть подрумянится, схватится корочкой. Так повторяем раза три, пока перец не станет мягким и не начнёт терять кожу, а кабачки — приобретать аппетитный оттенок.

Когда кабачки почти готовы, сверху посыпаем их нашинкованным луком, добавляем щепотку соли и перца, сбрызгиваем растительным маслом — и снова в аэрогриль.

Пока они доходят, занимаемся томатами: снимаем с них кожу (она теперь сходит легко), делим на 4–8 частей — ножом или просто руками. Перец тоже очищаем от кожи, режем сначала на полоски, потом на кубики, смешиваем с томатами вместе с соком. Если хотите риет погуще — сок можно слегка слить.

Подрумяненные кабачки с луком достаём, даём чуть остыть и нарезаем кусочками примерно такого же размера, как перец и томаты. Возвращаем их обратно в чашу, добавляем смесь помидоров и перца. Теперь снижаем температуру до 150–160 градусов и ставим в аэрогриль минут на 7 — пусть овощи «познакомятся» друг с другом, но не потеряют форму.

В это время готовим финальный штрих: чеснок чистим и мелко рубим (или пропускаем через пресс), зелень тоже мелко нарезаем, добавляем острый перчик. Не забудьте заранее обрезать веточки зелени — их можно связать в тугой пучок и положить в чашу, пока готовится кабачок: он активно выделяет сок и аромат, и веточки отдадут ему свой запах. Безотходно и очень ароматно.

Через 7 минут достаём чашу, добавляем зелень, чеснок и семена горчицы, перемешиваем. Пробуем. Если нужно — досолим, поперчим, добавим щепотку сахара, чтобы сгладить кислинку томатов.

Семена горчицы — это маленькая, но важная деталь: они придают блюду характер и приятно щёлкают во рту.

Если хочется заготовки на зиму: не сливайте томатный сок, сделайте риет чуть более жидким. Баночки заранее простерилизуйте. Перед раскладкой прогрейте риет ещё минуту в аэрогриле, добавив сахар и уксус (пропорции — как для лечо, ориентируйтесь на объём банки и процент уксуса).

Не стремитесь к пюре: фишка этого риета как раз в том, что овощи сохраняют форму, цвет и вкус.

Почему овощи из аэрогриля вкуснее?

Аэрогриль не даёт овощам «раствориться в кашу». Высокая температура быстро подрумянивает каждый ингредиент отдельно, раскрывая вкус и аромат. При этом шкурки снимаются почти сами, а форма сохраняется — и в итоге получается не бесформенная масса, а яркая, фактурная смесь. А ещё — минимум посуды и максимум удобства: всё готовится в одной чаше. Максимум 30 минут и никакой возни.

Подавайте такой риет тёплым — с ломтиком свежего хлеба, или охлаждённым — как закуску к мясу или рыбе. А если закатали на зиму — он будет напоминать о лете даже в самые морозные дни.

На omsk.aif.ru собраны рецепты, которые понравятся всем без исключения. Фаршированные перцы под сырной шубкой в духовке. Спагетти болоньезе в сковородке за полчаса.

Рамен с курицей за сорок минут . А ещё рецепт запеканки из кабачков, который захочется повторить.

Приятного аппетита!

Сметут за минуты! Рецепт запеканки из кабачков, который захочется повторить Подробнее