Жарим, варим, запекаем. Пять рецептов вкуснейших пельменей

Раньше лепка пельменей была целым ритуалом. За столом собиралась вся семья: кто-то замешивал тесто, кто-то перекручивал мясо в фарш, а затем все вместе лепили домашние пельмени.

Сейчас всё стало гораздо проще – купил в магазине, и готово! Но очень часто такие пельмени – не вкусные. Побалуйте себя, соберитесь за столом и приготовьте пельмени по рецептам, подготовленным  «АиФ в Омске».

Сибирские пельмени

Статья по теме

Аджика по-русски: шесть рецептов «огонька»

• Свинина - 1 кг.
• Телятина - 1 кг.
• Лук репчатый - 6 шт.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Смесь свежемолотых перцев - по вкусу.
• Соль - по вкусу.
• Мука - 1 кг.
• Яйца - 5 шт.

Как готовить

Перекрутите мясо и лук, смешайте в одной тарелке. В фарш добавьте специи, немного воды и перемешайте. В просеянную муку добавляйте по одному яйцу, вливайте в смесь воду и вымешивайте тесто. Слепите пельмени. Далее дощечку посыпьте мукой, выложите на неё пельмени и отправьте в морозильную камеру. Когда они заморозятся, сложите в пакет и храните их в морозилке. Варить пельмени нужно ещё около 5-7 минут после закипания воды. Подавать нужно со сметаной.

Жареные пельмени

Статья по теме

Пельмени лучше лягушек. Омский повар о работе в Париже и русских ресторанах

• Пельмени - 800-900 г.
• Сливочное масло - 50-70 г.
• Сметана - 100-150 г.
• Соль - по вкусу.
• Перец - по вкусу.

Как готовить

Нагрейте сковороду и растопите в ней сливочное мало. Кстати, для жарки можно также использовать и растительное. Выкладываем в сковороду не размороженные пельмени, жарим на среднем около 10-15 минут, постоянно помешивая. Когда появится ровная золотистая корочка, в пельмени нужно добавить сметану, соль и перец и жарить ещё около 3 минут.

Пельмени в горшочках

Статья по теме

Советская классика. 6 простых рецептов приготовления лечо на зиму

• Пельмени замороженные - 1 кг
• Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
• Шампиньоны - 3-4 шт.
• Сыр - 100-200 г.
• Майонез - 1 ст. ложка.
• Яйца - 3 шт.
• Приправа - 1 ч. ложка.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное.

Как готовить

Очистите и нарежьте лук. Обжарьте его на масле в сковороде до золотистого цвета. Взбейте яйца в миске, добавьте к ним майонез, соль и приправу. Нарежьте шампиньоны. Возьмите горшочки, смажьте их внутри растительным маслом, положите пельмени, сверху грибы, лук и залейте яично-майонезной смесью. Закройте фольгой, оставьте в духовке при 180 градусах на 40 минут. Затем посыпьте пельмени сыром и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Для усиления вкуса к готовому блюду можно добавить немного сметаны.

Пельмени по-узбекски с соусом

Статья по теме

Грибное изобилие. Что съесть сразу, а что заготовить на зиму

Для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 1 стакан.
• Соль
• Мука

Для фарша:

• Мясо
• Жир
• Лук репчатый
• Соль
• Специи
• Для бульона:
• Лук крупный - 1 шт.
• Морковь крупная - 1 шт.
• Помидор крупный - 1 шт.
• или томатная паста - 1 ст. л.
• Соль
• Специи
• Лавровый лист

Как готовить

Сделать фарш из лука, мяса, жира и специй. Для теста взболтайте яйцо, воду и соль, добавьте муку. Вымесите тесто и слепите пельмени.

Возьмите казан или толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло и обжарьте на нём луковицу, нарезанную полукольцами. Затем добавьте к нему нашинкованную морковь и томатную пасту. Поджарьте смесь, а затем добавьте много воды и доведите такой бульон до кипения, посолив и поперчив. Как только вода закипит, всыпьте в неё пельмени и варите до готовности. Такое блюдо можно есть и с бульоном, и без.

Пельмени с форелью и сливочным сыром

Статья по теме

Плитка счастья: как сделать шоколад в домашних условиях

Для начинки:

• Форель – 100 г.
• Лук репчатый - 50 г.
• Масло сливочное - 15 г.
• Сливочный сыр - 50 г. 

Для теста:

• Крахмал картофельный - 50 г.
• Вода - 100 г.
• Мука - 50 г.
• Соль

Отделите филе рыбы, измельчите его до консистенции фарша. Добавьте к нему обжаренный на сливочном масле лук и сливочный сыр и перемешайте. Для теста нагрейте в кастрюле 50 мл воды и влейте в неё разведённый в воде крахмал, постоянно помешивая. Когда эта масса превратится в комок, достаём его, раскатываем тесто и подсаливаем его. Стол можно посыпать мукой, а можно крахмалом – чем его больше, тем прозрачнее будет тесто.

Готовое тесто закройте пищевой плёнкой и уберите в морозилку на час, а после раскатайте его и слепите пельмени. Варить рыбные пельмени нужно 10-15 минут.