Вкусная карета для Золушки. Необычные рецепты из тыквы

Варёная или печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется для диетического и детского питания. Во всем мире блюда из тыквы очень популярны.

В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, в Америке пекут тыквенный пирог, в Армении тыкву добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, а в Австрии можно даже попробовать тыквенный кофе. Корреспондент «АиФ в Омске» выбрал пять рецептов из тыквы, которые не оставят равнодушными самых изысканных гурманов. 

Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком

Ингредиенты

• Тыква - 400 г
• Лимонный сок - 1 ст. ложка
• Репчатый лук -  2 головки
• Кокосовое молоко - 300 мл
• Перец чили - 1 шт
• Вода - 300 мл
• Сахар - 1 чайная ложка
• Молотый чёрный перец - ½ чайной ложки
• Куркума - чайная ложка

Как готовить

Нарезать тыкву кубиками и отварить до мягкости. В кастрюлю добавить ложку сахара и соль. В это время мелко нарезать лук и обжарить на сковороде. Варёную тыкву, лук, перец чили смешать в блендере до превращения в однородное пюре. В большой кастрюле смешать смесь из блендера с кокосовым молоком и водой, добавить специи.  Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать деревянной ложкой. После этого варить на медленном огне примерно 10-15 минут. Суп готов! 

Тыква, запечённая с сыром

Ингредиенты

• Тыква - 1 шт
• Твердый сыр - 300 г
• Сливки - 0,5 л
• Сливочное масло - 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Мускатный орех  по вкусу

Как готовить

Срезать с тыквы макушку и ложкой вычистить её внутренности от семечек. В образовавшуюся пустоту насыпать крупно натёртого сыра  на треть объёма тыквы и залить сливками.  Между верхним краем тыквы и уровнем налитых сливок должно оставаться небольшое пространство, чтобы содержимое не вытекло наружу.

Посолить, поперчить содержимое тыквы, добавить масла и закрыть отверстие срезанной макушкой. Тыкву отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 – 2 часа. Если снаружи тыква слегка подгорит, не страшно. Тыква должна получиться нежной. Подавать блюдо в суповых тарелках, вычёрпывая мякоть вместе со сливочным соусом.

Тыквенный конфитюр с мандаринами

Ингредиенты 

• Мякоть тыквы - 1 кг
• Мандарины - 500 г
• Лимоны - 4 шт
• Свежий корень имбиря - 4 см
• Сахар - 1 кг
• Семена кардамона - 1 щепотка
• Топлёное масло - 1,5 ст. л.

Как готовить

Тыкву очистить, нарезать кубиками. Добить очищенный и размельченный имбирь, цедру 1 лимона и 1/4 часть сахара. Накрыть крышкой и поставить настаиваться на 8–12 часов. В кастрюлю налить 1,5 л воды, опустить неочищенные мандарины и довести до кипения. После этого варить на слабом огне 1 час. Охладить, вынуть мандарины, порезать дольками и удалить косточки. Из лимонов выжать сок, лимонные корки мелко нарезать и всыпать в мандариновый отвар. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин. Затем снять крышку и варить ещё 15 мин.Готовый отвар пропустить через мелкое сито, отжать лимонную кашицу. Перелить жидкость в чистую кастрюлю, добавить лимонный сок, мандарины и тыквенную мякоть. Довести до кипения, всыпать кардамон и варить на медленном огне 30 мин.
Растворить оставшийся сахар и варить конфитюр до тех пор, пока он не загустеет. Добавить масло. Конфитюр готов! 

Запеканка из тыквы с корицей и цедрой лимона

Ингредиенты

• Сахар - 1 стакан
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Растительное масло - 2 ст. ложки
• Манная крупа - 1,5 стакана
• Пшеничная мука - 5 ст. ложек
• Тыква - 750 г
• Соль по вкусу
• Ванилин - ½ чайной ложки
• Сода - 1 чайная ложка
• Молотая корица - ½ чайной ложки
• Лимонная цедра - 1 чайная ложка

Как готовить

Взбить белки в пену с 0,5 стакана сахара и щепоткой соли. Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром. Затем смешать желтки с остальными сухими компонентами, натёртой тыквой и чайной ложкой соды, погашенной уксусом. Добавить белки к готовой смеси. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Тыквенные блинчики с корицей

Ингредиенты

• Тыква - 400 г
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Пшеничная мука - 1,5 стакана
• Молоко - 100 мл
• Молотая корица  по вкусу
• Разрыхлитель -  ½ чайной ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар - 50 г
• Ванилин  по вкусу

Как готовить

Взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. Пожарить на масле до золотистого цвета. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. Можно подавать с мёдом, сгущёнкой или сметаной.