Грибы – это не только очень вкусный, но и полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. При этом на столе они могут появиться не только летом и осенью, но и зимой. В способах заготовки грибов разбирался корреспондент omsk.aif.ru.
Сначала обратите внимание на внешний вид грибов. Важно выбрать свежие грибы - крепкие и гладкие. Предпочтение следует отдавать более молодым грибам.
![Из сушеных грибов можно сварить вкусный суп.](https://static1-repo.aif.ru/1/69/898150/e3d026531a88a20c71b750d9bbd8f318.jpg)
Способ 1. Засушить
Этот способ подойдёт для белых грибов, подосиновиков и лисичек. При этом необходимо соблюдать несколько правил. Так, перед сушкой грибы нельзя мыть, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Достаточно очистить их от земли и веток. Нарезать грибы нужно крупно, так как они усохнут в 3-4 раза. Небольшие грибы можно сушить целиком.
Сушить их можно на нитке, в электросушке или духовке. Если вы планируете делать это нитке, то насадите на неё ломтики и повесьте её в месте, где хорошо проходит воздух и тепло. Если в духовке, то выложите грибы на противень одним слоем, в затем на 2-3 часа отправьте в духовку с открытой крышкой, разогретую до 70-80 градусов. При этом следите за тем, чтобы грибы не сгорели. Хранить сухие грибы лучше всего в тканевых мешках или бумажных пакетах.
Если сушеных грибов слишком много, то часть из них можно размолоть в кофемолке, - так они будут занимать меньше места. Использовать их можно будет для соусов или как приправу для различных блюд.
![Если грибы правильно разморозить, то они будут почти как свежие.](https://static1-repo.aif.ru/1/a2/898153/c/64b20cbc250a787cc5c1b6d195cd35b3.jpg)
Способ 2. Заморозить
![Подавать их можно как отдельное блюдо или с гарниром.](https://aif-s3.aif.ru/images/011/149/aa66381384e4e45ac47ce7abd0c310ec.jpg)
Также можно заморозить уже готовые грибы. Для этого отварите их в течение пяти минут, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После этого разложите по пакетам. Однако необходимо учитывать, что в размороженных отварных грибах быстро размножаются бактерии, поэтому приготовить их нужно сразу.
![Даже жареные грибы можно законсервировать.](https://static1-repo.aif.ru/1/90/898151/c/a7f9ea67ed59400f948054f7b0abd891.jpg)
Способ 3. Засолить
При консервировании важно помнить о безопасности. Часто маринованные грибы становятся причиной опасной для жизни болезни - ботулизма. Все банки и крышки должны быть обязательно стерилизованы. Кроме того, крышки на них должны быть плотно закрыты.