Бюджетно, просто и вкусно. Готовое меню на Новый год 2026: рецепты с фото

Символ года — Красная Огненная Лошадь — диктует тренды: яркие цвета и смелые вкусы. Мы составили для вас уже готовое меню с подробными пошаговыми фото-рецептами. Удобнее всего начинать готовить уже 30 декабря — отваривать овощи на салаты, варить холодец и готовить коржи на торт. 31 декабря вам останется только собрать салаты, украсить торт и приготовить закуски.

Готовое меню на Новый год 2026 — в материале omsk.aif.ru.

Горячее на Новый год 2026

Чтобы достойно встретить год Красной Лошади, сердцем праздничного стола станет запечённый гусь с яблоками и квашеной капустой.

Выберите молодого гуся (2.5-3 кг) со светлой кожей. Размораживайте тушку только в холодильнике, обернув в плёнку, в течение суток. После промывки и удаления перьев пинцетом наколите кожу зубочисткой для хрустящей корочки. Замаринуйте на несколько часов в смеси 1 л вишнёвого сока и 4 л воды, затем обсушите. Начините птицу кислыми яблоками (четвертинками) и хорошо отжатой квашеной капустой. Натрите солью, перцем, паприкой и базиликом.

Заверните в два слоя пергамента и фольги. Запекайте при 180°C 1 час, затем при 140°C ещё 2 часа. Для румяной корочки смешайте для глазури 2 ст.л. мёда, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. гранатового соуса, 1 ст.л. апельсинового сока, перец и чеснок. За 15 минут до готовности достаньте гуся, снимите упаковку, обильно смажьте глазурью и доведите до готовности в режиме «гриль» при 180°C.

Подробный пошаговый рецепт запечённого гуся в духовке с фото читайте здесь.

Холодец из свиных ножек на Новый год 2026

Неизменное новогоднее блюдо — холодец. Возьмите 2-3 свиные ножки, промойте, очистите от щетины и залейте холодной водой на 4-6 часов (лучше на ночь). Положите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой. После закипания максимально снимите пену. Убавьте огонь до минимального, чтобы бульон лишь слегка «вздыхал», и варите под приоткрытой крышкой 4-5 часов. Через 3-4 часа добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком и лавровый лист.

Когда мясо легко отходит от костей, снимите кастрюлю с огня. Достаньте мясо и овощи, бульон тщательно процедите через марлю. Мясо отделите от костей и нарежьте. Разложите мясо по формам, добавьте рубленый чеснок. Аккуратно разлейте бульон. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холод на ночь.

Подробный погашовый рецепт холодца из свиных ножек читайте здесь.

Какие салаты приготвоить на Новый год 2026

Какой же Новый год без салатов? Для угощени я гостей отлично подойдут два салата — классическая «Мимоза» и рубиновый «Гранатовый браслет».

«Мимоза».

Картофель и морковь запеките в фольге в духовке до мягкости, остудите и натрите на тёрке. Красный лук мелко нарежьте и обдайте кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь. Консервированную рыбу (горбушу, сардину или тунец) разомните вилкой. Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков и натрите раздельно.

Собирайте салат слоями в последовательности: картофель, рыба, лук, морковь, яичные белки. Каждый слой, кроме рыбы, промазывайте майонезом. Верх украсьте тёртыми желтками. Дайте пропитаться в холодильнике 2-3 часа.

Подробный пошаговый рецепт салата «Мимоза» с фото читайте здесь.

«Гранатовый браслет».

Свёклу, морковь и картошку запеките в духовке, завернув в фольгу. Остудите, очистите и натрите на тёрке. Копчёное куриное филе мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую и натрите. Грецкие орехи измельчите.

В центр блюда поставьте стакан. Вокруг выкладывайте слои: картофель, курица, морковь, половина орехов, половина свёклы, оставшиеся орехи, яйца, оставшаяся свёкла. Каждый слой промазывайте майонезом. Аккуратно извлеките стакан. Густо обсыпьте салат зёрнами граната. Перед подачей дайте пропитаться в холодильнике.

Подробный пошаговый рецепт салата «Гранатовый браслет» с фото читайте здесь.

Какие закуски приготовить на Новый год 2026

Объединим проверенные идеи. Приготовьте фаршированные яйца с лососем: смешайте желтки с плавленым сыром, слабосолёным лососем и майонезом, взбейте блендером и наполните половинки белков. Сделайте тарталетки с красной икрой, наполнив их смесью тёртых яиц, сливочного сыра, чеснока и майонеза, а сверху украсив икрой.

Для лёгкости добавьте канапе «по-новому»: на обжаренные кубики ржаного хлеба выложите кусочек слабосолёной сельди, тонкий ломтик яблока и полукольцо красного лука. Или подайте шарики «Мимоза» из тунца: смешайте консервированного тунца, тёртые желтки, сыр, укроп и майонез, сформируйте шарики и обваляйте в кунжуте.

Подробный рецепт закусок на Новый год читайте здесь.

Какой десерт приготовить на Новый год 2026

Идеальным десертом для новогоднего стола в год Огненной Лошади станет торт «Красный бархат».

Для коржей смешайте 2,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. какао и щепотку соли. В другой посуде взбейте 2 яйца с 1,5 стакана растительного масла и 1 стаканом кефира. Добавьте 1 ст.л. гелевого красного красителя и 1 ч.л. уксуса. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто.

Выпекайте корж в форме при 180°C до сухой зубочистки. Остудите, заверните в плёнку и уберите в холод на пару часов, затем разрежьте на 2-3 пласта. Для крема взбейте 450 г сливочного сыра и 225 г мягкого сливочного масла с 4 ст.л. сахарной пудры и ванилином. Смажьте кремом коржи, добавив между ними немного клубничного конфитюра. Собранный торт покройте кремом полностью и украсьте по желанию. Дайте настояться в холодильнике.

Подробный пошаговый рецепт торта «Красный бархат» с фото читайте здесь.

Это меню объединяет проверенную классику с современными советами, чтобы ваш стол был не только обильным и вкусным, но и стильным, а утро 1 января — бодрым. Главные правила: делайте паузы между блюдами для активностей, заправляйте салаты порционно и не храните их долго, а главное — творите с любовью.