Золотистое тесто хрустит, начинка тянется. Хачапури по-аджарски — рецепт

Бывает, что рецепт кажется сложным только до первого шага — хачапури по-аджарски как раз из таких. Никаких кулинарных подвигов, хитрых техник и профессионального оборудования. Готовить легко, а результат выглядит так, будто на кухне потрудился опытный пекарь. Убедитесь сами — приготовьте эти сочные, пышные и вкусные хачапури.

Подробный рецепт хачапури по-аджарски с фотографями — в материале omsk.aif.ru.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко (тёплое) — 125 мл
• Вода (тёплая) — 125 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Мука — 400 г
• Дрожжи сухие — 7 г (1 маленький пакетик)
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Сыр моцарелла — 200 г
• Сыр адыгейский — 250 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Яйца — 5–6 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски в домашних условиях

Подготовьте продукты для теста. Муку обязательно просейте. Вода и молоко должны быть тёплыми. В чаше смешайте воду и молоко. Добавьте сахар, дрожжи и пару ложек муки — это будет опара.

Уберите в тёплое место минут на 10. За это время дрожжи активизируются, возьмутся хорошей «шапкой». Теперь отправьте в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешайте. Поначалу тесто будет липким — так и должно быть. После этого размешайте тесто, добавив больше половины муки.

Тесто должно быть жидким и липнуть к рукам. Поставьте в тёплое место на 30 минут, дождитесь, когда поднимется. После этого примните и снова добавьте оставшуюся муку, вымесите и снова поставьте на подъём: уберите в чашу, накройте крышкой или плёнкой, оставьте в тёплом месте и дайте увеличиться в объёме. Это займёт 50–60 минут.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Адыгейский сыр, твёрдый и моцареллу натрите на тёрке, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и масло — это нужно для того, чтобы сыры между собой «схватились» и не отходили водой.

Тесто подошло — оно стало воздушным и вкусно пахнет! Слегка обомните разделите на 5 равных частей.

А теперь два способа формирования хачапури. Первый способ: раскатайте тесто в лепёшку, наложите на середину смесь сыров. Защипните тесто как пирожок. Переверните швом вниз, чуточку прихлопните. Потом возьмите нож и разрежьте «пирожок» прямо по середине, от одного конца к другому. Получается ровный разрез, а внутри уже равномерно распределённый сыр. В такую лодочку удобнее всего добавлять сырое яйцо — оно не вытекает.

Второй способ — раскатайте шарики в тонкую круглую лепёшку толщиной 3–4 мм. Противоположные края лепёшек смажьте начинкой (по половинке столовой ложки). Аккуратно заверните края с начинкой к центру. Защипните края — получилась лодочка! Перенесите «лодочку» на противень, смажьте яйцом и аккуратно выложите в середину начинку.

Выбрать можно любой способ, который вам ближе.

К этому времени духовку разогрейте до 220 градусов. Смажьте края хачапури яйцом. Отправьте их в духовку и выпекайте до слегка золотистой корочки.

Минут за пять до готовности достаньте из духовки. Сделайте в центре начинки углубление и влейте сырое яйцо. Поставьте обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится — белок должен побелеть, но желток остаться жидким.

Золотистые лодочки с тянущимся сыром и нежным яйцом готовы. Подавайте хачапури горячими, пока сыр тянется, а желток ещё дрожит в центре.

Пусть аромат свежей выпечки соберёт всех на кухне, а тарелка опустеет быстрее, чем прозвучит вопрос о добавке. Готовьте с душой — и пусть каждый день приносит радость. Приятного аппетита!

На omsk.aif.ru — простые рецепты, которые порадуют каждого!

Хрустящие битые огурцы по-азиатски — готовы за десять минут, и есть их стоит сразу, пока хруст не пропал. Салат с жареными баклажанами станет объеденьем за пятнадцать минут — пошаговый фоторецепт поможет справиться без единой запинки. «Новогодняя мимоза» по проверенному рецепту вернёт вкус того самого салата из детства — знакомый с первых ложек. А холодец из свиных ножек перестанет быть загадкой: главное — правильно сварить, и праздничный стол украсит любимое блюдо.

Не выбрасывай просрочку! Нежный кекс из скисшего молока за 10 минут — рецепт Подробнее