Смерть от 30 граммов. Агроном Усова назвала опасные грибы, которые убивают

Грибная охота — любимое занятие многих: тишина леса, свежий воздух и радость от находки желанного трофея в корзине. Но за этой идиллической картиной может скрываться серьёзная опасность. Даже опытный грибник рискует ошибиться — ядовитые виды искусно маскируются под съедобные, а цена такой оплошности может оказаться слишком высокой.

Кандидат сельскохозяйственных наук Марина Усова рассказала omsk.aif.ru, какие виды представляют угрозу, как их распознать и какие меры предпринять при отравлении.

Какие самые опасные грибы

Все знают, что мухоморы с красными шляпками нельзя собирать. Но кроме этих ярких грибов, которые так и кричат о своей опасности, есть и другие, которые ни в коем случае трогать нельзя. Один из самых ядовитых грибов — бледная поганка. Внешне она выглядит аппетитно и легко может быть принята за шампиньон или сыроежку.

«Бледная поганка отличается наличием изящного колечка на ножке и мешочка вольвы у основания, который остаётся в земле при сборе. Пластинки под шляпкой всегда белые, мякоть не меняет цвет на срезе, а сам гриб никогда не бывает червивым. Смертельная доза — всего 30 граммов, то есть треть шляпки. Аманитоксины в её составе блокируют синтез белка в клетках печени и почек, симптомы отравления проявляются через 6–24 часа — когда процесс разрушения организма уже необратим», — предупреждает Марина Усова.

Ещё один опасный вид — мухомор вонючий. Несмотря на своё название, он не так ярко выражен внешне: это полностью белый хрупкий гриб с неприятным запахом.

«Мухомор вонючий содержит аманитоксины, немного уступает по ядовитости бледной поганке, но часто растёт рядом с белыми съедобными грибами. Если случайно срезать его вместе с ними, можно получить очень сильное отравление», — отмечает специалист.

Галерина окаймлённая маскируется под летний опёнок и часто растёт рядом с ним.

«Это маленький грибочек со шляпкой диаметром 1–4 сантиметра, растёт на гнилой древесине, пнях и валежнике. В отличие от опят, которые растут большими группами, галерина встречается по одной‑две штуки. Её шляпка гладкая, в то время как у опёнка есть чешуйки сверху, а на ножке — кольцо, которое быстро исчезает», — объясняет Марина Усова.

Строчок обыкновенный считается условно‑съедобным, но при неправильной обработке становится смертельно опасным.

«Строчок содержит токсин гирометрин. При неправильной обработке часть токсина может остаться, вызывая поражение печени, нервной системы и гемолиз крови. По сути, это условно‑съедобная бомба», — подчёркивает специалист.

Ложный опёнок серно‑жёлтый легко спутать с летними или осенними опятами.

«Ложный опёнок растёт группами на пнях, валежнике и гниющей древесине. Он содержит токсичные соединения гифаламин A и B, а также фасцикул, раздражающий слизистые оболочки желудочно‑кишечного тракта и влияющий на нервную систему. Симптомы отравления — тошнота, рвота, потоотделение, слабость, головокружение, потеря сознания, диарея и боли в животе — проявляются через несколько часов после употребления. Хотя летальный исход редок, требуется срочная медицинская помощь», — добавляет Марина Усова.

Что делать, если отравился грибами

Если вы подозреваете отравление грибами, действовать нужно незамедлительно.

«При отравлении аматоксинами каждый час снижает шансы на выживание. Противоядия не существует, требуется специализированная терапия, иногда даже пересадка печени. Обязательно сохраните остатки грибов для определения вида, промойте желудок, примите активированный уголь и пейте много жидкости. Ни в коем случае не употребляйте алкоголь, молоко или слабительные, не занимайтесь самолечением — срочно вызывайте врача», — рекомендует Марина Усова.

Охота началась. Агроном Усова рассказала, где прячутся грибы Подробнее

Чтобы избежать отравления, соблюдайте простые правила:

• не берите грибы, в которых сомневаетесь;
• обращайте внимание на наличие вольвы (юбочки) у ножки (часто встречается у ядовитых видов);
• оценивайте запах — у ядовитых грибов он может быть резким;
• не собирайте грибы вдоль дорог: они накапливают тяжёлые металлы;
• строчки, сморчки и грузди отваривайте не менее 20 минут со сливом воды;
• не верьте мифам: лук не темнеет при варке съедобных грибов — это заблуждение, червивые грибы тоже могут быть ядовитыми;
• начинайте сбор с трубчатых грибов (белых, подберёзовиков, подосиновиков) — среди них практически нет смертельно ядовитых видов.

Помните: лучше вернуться из леса с пустой корзиной, чем оказаться на больничной койке.

Берегите себя и будьте внимательны при сборе грибов!

«Много комаров — готовь по ягоды коробов». Будет ли лето 2026 ягодным? Подробнее