Словно облачко. 5 рецептов пышных куличей и глазури на Пасху 2025

Традиция выпекать куличи на Пасху имеет свои корни в истории о трапезе апостолов. После воскресения Иисуса Христа он являлся своим ученикам во время их еды. Апостолы оставляли центральное место за столом свободным для Христа и ставили туда хлеб, называемый на греческом «артос».

Таким образом, возникла традиция в день Воскресения Господня оставлять артос для Христа в храме на специальном столе, в память о той трапезе. Этот хлеб располагается перед открытыми Царскими вратами на протяжении всей Светлой недели. В преддверии Пасхи его раздают верующим после специальной молитвы.

Мы подготовили для наших читателей несколько популярных лёгких рецептов куличей, которыми можно угостить детей и близких.

Где и когда в Омске можно освятить куличи и яйца на Пасху-2025? Подробнее

Как испечь творожный кулич

Рецепт творожного кулича

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 250 г
• Яйцо — 1 шт
• Яичный желток — 1 шт
• Творог (9%) — 125 г
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 50 г
• Сахар — 115 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сухие дрожжи — 4 г
• Изюм (или цукаты, орехи) — 50 г
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

• Растворите дрожжи в теплом молоке с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки. Оставьте опару на 20 минут.
• Пробейте творог с маслом блендером.
• Взбейте яйцо, желток, сахар и ванильный сахар.
• Смешайте опару, творожную массу, яичную смесь, соль.
• Всыпьте муку, замесите мягкое тесто.
• Оставьте на 2 часа в тепле.
• Промойте изюм, обваляйте в муке, вмешайте в тесто.
• Разделите по формам (наполовину), дайте постоять 1 час.
• Выпекайте при 160°C 30-40 минут.

Бездрожжевой кулич на кефире

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 350 г
• Кефир — 300 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 130 г
• Лимонная цедра — 1 шт
• Изюм — 50 г
• Ванилин — по вкусу
• Соль — щепотка

Приготовление:

• Замочите изюм в холодной воде на 10 минут, ошпарьте кипятком, обсушите.
• Просейте муку.
• Смешайте кефир с содой, оставьте на 5 минут.
• Растопите масло, добавьте сахар и цедру.
• Смешайте с мукой, влейте кефир, добавьте ванилин, соль.
• Замесите тесто (гуще, чем на оладьи).
• Обваляйте изюм в муке, вмешайте в тесто.
• Наполните формы наполовину.
• Выпекайте при 180°C 40-50 минут.

Что такое дубайский кулич? Подробнее

Как приготовить шоколадный кулич

Шоколадный кулич

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 600 г
• Молоко — 300 мл
• Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих)
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Какао — 60 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Цукаты — 50 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Для глазури:

• Темный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

• Растворите дрожжи в теплом молоке (37-38°C) с 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте опару на 15-20 минут.
• Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром, какао и мягким маслом.
• Смешайте опару с яичной смесью, добавьте половину просеянной муки, замесите тесто.
• Оставьте на 1 час в тепле.
• Обваляйте цукаты и орехи в муке, вмешайте в тесто с оставшейся мукой.
• Дайте подняться 40 минут.
• Разложите тесто по формам (наполовину), оставьте на 30 минут.
• Выпекайте при 180°C 20-25 минут.
• Растопите шоколад с маслом на водяной бане, покройте куличи глазурью, украсьте орехами и цукатами.

Когда и где пройдёт главная пасхальная служба в Омске в 2025 году? Подробнее

Как избежать ошибок при готовке куличей

Полезные советы:

• Избегайте сквозняков во время приготовления.
• Взбивайте белки и желтки отдельно для пышности.
• Для глазури добавьте желатин, чтобы она лучше держалась.
• Используйте высокие формы, заполняя их на 1/3-½.

Как приготовить ПП кулич?

Диетический творожный кулич

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 100 г
• Кукурузная мука — 80 г
• Творог (любой жирности) — 350 г
• Яйца — 4 шт
• Сухофрукты (курага, изюм, клюква, вишня) — 90 г
• Мёд — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 178 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 23 г

Приготовление:

• Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 10-15 минут, затем тщательно просушите бумажным полотенцем.
• Отделите белки от желтков. Желтки поместите в глубокую миску, белки — в отдельную посуду.
• Смешайте желтки с творогом до кремообразной консистенции. Если творог зернистый, перетрите его через сито или взбейте блендером.
• Добавьте мёд, просеянную рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель. Тщательно перемешайте лопаткой.
• В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивых белых пиков. Аккуратно вмешайте в творожное тесто.
• Добавьте подготовленные сухофрукты, равномерно распределяя их в тесте.
• Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Долго вымешивать не нужно.
• Разложите тесто по бумажным формочкам для запекания, заполняя их примерно на 2/3 объема.
• Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут.

Обязательно идти на Пасху в храм или можно смотреть службу по телевизору? Подробнее

Как приготовить ПП глазурь?

Простая глазурь на сухом молоке

• Сухое молоко
• Мёд
• Вода

Смешайте ингредиенты до желаемой консистенции.

Полезные советы:

• Для более нежной текстуры используйте творог жирностью 5-9%.
• Можно добавить цедру цитрусовых для аромата.
• Кукурузная мука придает куличу аппетитный золотистый цвет.
• Рисовая мука делает выпечку более нежной.
• Вместо мёда можно использовать стевию или другой натуральный подсластитель.
• Выпекайте в формах с антипригарным покрытием или используйте бумажные формочки.

Секрет пышных куличей:

• Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
• Проверяйте готовность кулича деревянной шпажкой.
• Дайте куличам полностью остыть перед украшением глазурью.

Обязательно ли освящать куличи и крашеные яйца на Пасху? Подробнее

Как приготовить классический кулич?

Рецепт обычного кулича

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 10 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 600 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Изюм — 100 г

Секреты приготовления кулича:

• Используйте свежие дрожжи или качественные сухие.
• Дайте опаре хорошо подняться перед замесом теста.
• Все ингредиенты (яйца, масло, молоко) должны быть комнатной температуры.
• Не добавляйте слишком много муки — тесто должно быть мягким и слегка липким.
• Дайте тесту подойти 1,5-2 часа после замеса и еще 30 минут после раскладки в формы.
• Выпекайте при температуре 180°C, прикрыв верх фольгой.

Процесс приготовления:

• В теплом молоке растворите дрожжи с 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте подниматься на 15-20 минут.
• Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное масло, ванильный сахар и соль. Влейте в опару.
• Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
• Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
• Оставьте тесто подниматься на 1,5-2 часа.
• Разложите тесто по формам, заполняя их на треть объема. Дайте настояться 30 минут.
• Выпекайте при температуре 180°C 35-40 минут.
• Остудите готовые куличи и украсьте глазурью по желанию.

Важные советы:

• Проверяйте готовность куличей деревянной шпажкой.
• Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
• После выпечки дайте куличам полностью остыть перед украшением.
• Храните куличи в плотно закрытой емкости или пакете.

Можно ли красить пасхальные яйца в разные цвета и украшать их наклейками? Подробнее

Разные рецепты глазури

Традиции украшения включают размещение целых яиц сверху (особенно у балканских славян). Кулич является важной частью пасхальной трапезы наряду с крашеными яйцами и творожной пасхой. Эти продукты традиционно освящаются в церкви и используются для обмена при поздравлении с Пасхой.

Рецепты глазури для куличей

Классическая белковая глазурь

Ингредиенты:

• Яичный белок — 1 шт
• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

• Отделите белок от желтка.
• Взбейте белок до состояния пены.
• Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
• Когда масса станет плотной, добавьте лимонный сок.
• Взбивайте до устойчивой консистенции.

Глазурь из маршмеллоу

Ингредиенты:

• Маршмеллоу — 100 г
• Сахарная пудра — 100-150 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

• Нарежьте маршмеллоу на мелкие кусочки.
• Растопите на водяной бане или в микроволновке.
• Добавьте воду и перемешайте.
• Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая миксером.
• Покрывайте куличи сразу, пока глазурь теплая.

Шоколадная глазурь
Ингредиенты:

• Темный шоколад — 100 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

• Растопите шоколад на водяной бане.
• Добавьте масло, перемешайте.
• Влейте молоко, добавьте пудру.
• Немного остудите и наносите на куличи.

Глазурь из сгущенки
Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

• Растопите масло.
• Добавьте сгущенку и ванильный сахар.
• Постепенно всыпайте пудру, взбивая.
• Наносите теплую глазурь на куличи.

Как правильно разговляться на Пасху? Подробнее

Глазурь на желатине
Ингредиенты:

• Желатин — 5 г
• Вода — 85 мл
• Сахар — 150 г
• Ванилин — по желанию
• Лимонная кислота — ⅕ ч. л.

Приготовление:

• Смешайте желатин с 35 мл воды.
• В кастрюле смешайте сахар с 50 мл воды, доведите до кипения.
• Остудите сироп до 70°C.
• Добавьте желатин, взбейте до кремового состояния.
• Добавьте лимонную кислоту, взбейте до загустения.

Лимонная глазурь
Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Лимонная цедра — с 1 лимона

Приготовление:

• Выложите пудру в миску.
• Добавляйте лимонный сок по ложке, размешивая.
• Добавьте цедру.
• Наносите на остывшие куличи.

Важные советы:

• Все виды глазури наносятся на остывшие куличи.
• Белковая и желатиновая глазурь дают плотную корочку.
• Глазурь из сгущенки остается мягкой.
• Для яркости можно добавить пищевые красители.
• Храните куличи с глазурью в закрытой емкости.