Никакой молотой корицы. Секреты правильного вкусного глинтвейна от бармена

В холодные зимние вечера приятно закутаться в мягкий плед и за просмотром интересного кинофильма или прочтением любимой книги наслаждаться вкусом и ароматом горячего чая. А в праздничные дни такие домашние посиделки можно разнообразить другими напитками, к примеру, глинтвейном. Причём его можно приготовить как с градусом, так и безалкогольный.

Профессионал по коктейлям Илья Колмаков, рассказал omsk.aif.ru, как в домашних условиях приготовить вкусный напиток. Бармен поделился рецептами классического глинтвейна на основе вина, а также предложил альтернативный вариант приготовления – для детей и тех, кто предпочитает напитки без содержания спирта – из сока и чая.

Создай свой вкус!

Считается, что глинтвейн пришёл к нам из Европы, с немецкого его название переводится как «пылающее вино». Однако в исторических летописях подобные напитки описывались ещё во времена Древнего Рима, уже тогда в вино добавляли пряности. Но нагревать вина со специями начали в Средневековье с целью профилактики простудных заболеваний.

За века популярности глинтвейн не растерял, он и сегодня находит своих почитателей, чаще всего спрос на него возрастает в осенне-зимний сезон. Одни предпочитают напиток, сделанный профессионалом, другие с удовольствием готовят его сами.

«Сложного в этом деле ничего нет, главное – правильно подобрать ингредиенты. В приготовлении можно поэкспериментировать, добавить любимые фрукты, по вкусу подойдут и киви, и грейпфрут. В случае непереносимости каких-либо специй, откажитесь от них, - говорит бармен Илья Колмаков. - Например, корицу или мускатный орех можно вычеркнуть из списка ингредиентов. Но есть и незаменимые компоненты, которые из рецепта не выкинешь, иначе глинтвейн уже не будет глинтвейном. Обязательные составляющие горячего напитка - апельсин и гвоздика».

Из красного вина

Ингредиенты:

• Сухое красное вино – 0,7 л.;
• Корица палочками - 2 шт.;
• Мускатный орех молотый – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 10-12 шт.;
• Мёд – 1 ст. л.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

В эмалированную кастрюлю (металлическая может дать своеобразный привкус) выливаем вино, ставим на огонь. В это время с апельсина снимаем цедру, разбираем его на дольки. Кубиками нарезаем яблоко.

В разогретое вино вливаем мёд, перемешиваем до полного растворения, засыпаем специи, добавляем цедру и мякоть апельсина, яблоко. Греем до 70-90 градусов под крышкой 5-7 мин., после чего процеживаем с помощью сита.

Кстати, важно не перегреть напиток, потому что все добавленные ингредиенты при кипячении могут добавить вкусу горечь.

И специи лучше не использовать в молотом виде, так как они могут дать мутный осадок.

Употреблять напиток нужно горячим. Помните, что настоящий глинтвейн – это тот, который греют всего один раз. А ещё важно помнить, что алкоголь может навредить здоровью, и он противопоказан беременным и людям со слабым здоровьем.

Согреться в холода. ТОП-5 зимних напитков Подробнее

Из сока

Ингредиенты:

• Виноградный, вишнёвый, или гранатовый натуральный сок без сахара — 600 мл;
• Вода — 400 мл;
• Апельсин — 1 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Корица палочками- 2 шт. 
• Сухой имбирь, молотый кардамон – по щепотке;
• Душистый перец горошком — 4-5 шт.;
• Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

В кастрюлю вливаем сок и воду, добавляем специи, нарезанные мелкими кусочками фрукты. На среднем огне греем около 15 минут, при появлении первых пузырьков убираем с огня и разливаем по бокалам с ручкой из толстого стекла.

Чай по-омски. Какими свойствами обладает лечебный напиток? Подробнее

Из чая

Ингредиенты:

• Чёрный крупнолистовой чай – 2 ч. л.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Вода – 1 ст.
• Корица палочками – 2 шт.
• Гвоздика – 12 шт.
• Мёд по вкусу

Приготовление:

Лимон и апельсин нарежьте тонкими дольками. Вскипятите воду и заварите чай, настаивайте его 10 мин., затем процедите через сито, перелейте в кастрюлю. Туда же добавьте специи, кусочки цитрусов. Нагрейте до кипения и подержите под крышкой ещё 10 минут. Добавьте мёд и тщательно перемешайте.