Пасха давно перестала ассоциироваться исключительно с традиционным куличом с изюмом. Сегодня это полноценная гастрономическая история, в которой значение имеют не только вкусовые качества, но и визуальная составляющая. Выпечка становится смелее: сложные начинки, необычные формы и декор, напоминающий кондитерское искусство, выходят на первый план.
Какие куличи в тренде и как покрасить яйца в самый модный цвет этого года - в материале omsk.aif.ru.
Кулич как десерт: начинка важнее формы
Современный кулич — это уже не просто сдоба, а полноценный десерт с начинкой.
Главные хиты сезона:
Дубайский кулич. Самый обсуждаемый тренд прошого года. Хоть ажиотаж вокруг дубайского шоколада поугас, на полках то и дело появляются десерты с «дубайским» акцентом. Изюминка дубайского кулича — насыщенная начинка из фисташкового крема и хрустящего теста катаифи. Такой десерт не только эффектно выглядит, но и запоминается плотным, ярким вкусом. В идеале — добавляют тахини, фундук и разные виды шоколада. Приготовить такой в домашних условиях не только сложно, но и затратно.
Куличи «краффины» появились ещё несколько лет назад, но пока продолжают оставаться в тренде. Это гибрид кулича и круассана: специальное слоёное тесто закручивается в спираль, благодаря чему на срезе появляются красивые «завитки».
Куличи бриошь. Бриошь — это такая золотистая французская булочка, в тесто для которой добавляется много сливочного масла и яиц, чтобы она была очень нежной и воздушной. Тесто для них готовится без молока, воды или сливок и настаивается достаточно долго — не пару часов в тёплом месте, а сутки в холодильнике.
Начинка. Технологический прорыв для тех, кто не любит сухой мякиш. В центр кулича добавляется любая начинка вместо приевшихся цукатов: варёная сгущёнка, крем или необычная (как в дубайском).
Декор на Пасху 2026: русский стиль, банты и съедобная красота
Если начинка отвечает за «внутренний вау-эффект», то декор в 2026 году — это то, что цепляет с первого взгляда.
1. Русский стиль
Главный тренд Пасхи 2026, как и всего года, — возвращение к истокам. В моде белоснежная глазурь «подтёками», обилие красного цвета в сочетании с белым «кружевным» декором. Украшения вдохновлены народной эстетикой: сахарные петушки, баранки, кокошники.
2. Съедобные банты
Бант из мастики или пластичного шоколада — европейский кондитерский тренд, который идеально прижился в России. Они подчёркивают силуэт выпечки, делают подачу эффектной, но при этом сдержанной.
3. Съедобные цветы
Вместо пластиковых цветов — полноценные тюльпаны, розы или ветки сирени из мармелада, зефира или шоколада. Это делает кулич полностью съедобным, а сделанные вручную цветы подчёркивают мастерство кондитера.
4. Минимализм и натуральность
Не все гонятся за яркостью. В тренде также лаконичный стиль: минимум декора и сдержанная цветовая палитра. Главное — вкус и сохранение традиций.
Яйца на Пасху 2026: цвет года — бургунди
Дизайнеры уже назвали главный цвет пасхального стола 2026 года — и это не пастельный голубой, а глубокий бургунди с деликатными блёстками. Сдержанно, дорого и совершенно не похоже на привычную луковую шелуху.
В этом году в моде сдержанная роскошь. Люди устали от кричащих оттенков. Бургунди — цвет благородный, уютный, тёплый. А блёстки, если их добавить аккуратно, создают настроение праздника.
Как добиться трендового цвета:
Красители: Специальные пищевые красители с маркировкой «бургунди» или «марсала».
- Натуральный способ: Отвар краснокочанной капусты в сочетании с луковой шелухой и чаем каркаде. Капля уксуса закрепляет цвет и делает его насыщеннее.
- Блёстки наносят на сухое яйцо с помощью белка (как клея), используя съедобную паталь.
Другие техники декора яиц
Растительный узор: листочки петрушки или укропа приматываются к яйцу капроном и провариваются в луковой шелухе.
Мраморный эффект: достигается смешиванием измельченной луковой шелухи, бумаги и каркаде.
Декупаж: рисунок с салфетки приклеивается на яйцо с помощью белка.
«Лунные» яйца: варка в красном полусухом вине дает эффект тёмной, мерцающей поверхности.
Идеи для вдохновения: простые рецепты декора
Чтобы создать праздничное настроение, не обязательно быть шеф-кондитером. Несколько простых идей помогут украсить стол без лишних затрат:
Верба из маршмеллоу: pефирки разрезаются по диагонали, приклеиваются к соломке и обмакиваются в кокосовую стружку. Быстро, просто и похоже на настоящую вербу.
Цыплята из безе: Меренга отсаживается в виде туловища, головы и гребешка и сушится в духовке при низкой температуре. Милейшие фигурки станут отличным дополнением к куличу.
Шоколадные гнёзда: cоломка смешивается с растопленным шоколадом и формируется в виде гне`да. В центр можно положить шоколадные яйца или цыплят из безе.