Важная часть любого блюда. Пять простых рецептов самых вкусных соусов

Множество блюд потеряли бы свою индивидуальность и яркий вкус, если бы их подавали без соусов. Представьте пасту без соуса болоньезе, мясо без соуса барбекю или салат без майонеза – блюда перестанут быть такими вкусными и сочными, а некоторые и вовсе невозможно приготовить без заправки. omsk.aif.ru подобрал пять рецептов самых популярных соусов, которые можно приготовить дома без особых усилий.

Соус песто

Ингредиенты:

• Свежий базилик - 40 листьев.
• Кедровые орехи - 3 ст. л.
• Тёртый сыр пармезан - 0,5 стакана.
• Измельчённый чеснок - 3 зубчика.
• Перец чёрный молотый - по вкусу.
• Масло оливковое - 2-3 ст. л.
• Соль - по вкусу.

Как готовить:

Положите в блендер кедровые орехи, сыр, мытый базилик и чеснок и измельчайте в течение 20-30 секунд. Добавьте оливковое масло, соль и чёрный перец. Соус готов. Подавать его можно к пасте, пицце, стейкам, супам.

Соус сальса

Ингредиенты:

• Помидор - 4 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Острый перец - 1 шт.
• Кинза - 1 пучок
• Чеснок - 2-3 зубца
• Масло оливковое - 30 мл
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
• Соль - по вкусу.

Как готовить:

Вымойте помидоры, разрежьте на крупные части, острый перец разрежьте и выньте семечки, порежьте лук и чеснок. Выложите овощи в форму для запекания, сбрызните маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Достаньте форму, остудите овощи, снимите с помидоров шкурку. Пропустите смесь через мясорубку с крупной сеткой. После этого добавьте в смесь соль, лимонный сок, перец и мелко нарезанную зелень. Остудите и подавайте к рыбе, мясу, птице, фасоли или яйцам.

Соус дзадзики

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт - 400 мл.
• Огурец - 200 г (2 шт.)
• Чеснок - 4 зубчика.
• Зелень (салат, укроп, петрушка) – 1 пучок.
• Паприка - 1 ст.л.
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Как готовить:

Очистите огурец от кожуры, натрите на тёрке и сложите в дуршлаг. Добавьте соль, перемешайте и отожмите огурцы через 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Пропустите чеснок через пресс, смешайте в миске с йогуртом, огурцами и рубленой зеленью. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и паприку и перемешайте. Такой соус обычно подают к куриным и мясным шашлыкам и к картофельным блюдам.

Домашний майонез

Ингредиенты:

• Яичный желток – 2 шт.
• Горчица – 1 ст. ложка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Уксус 3% – 3 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

Аккуратно отделите желтки от белков, положите желтки в глубокую миску и хорошо взбейте вместе с солью и горчицей. Во время взбивания аккуратно небольшой струйкой влейте охлаждённое подсолнечное масло - должна получиться консистенция эмульсии. Добавьте в миску со смесью уксус и сахар, хорошо перемешайте ложкой. Майонез готов.

Клюквенный соус

Ингредиенты:

• Свежая клюква - 300 г
• Коричневый сахар – ½ стакана
• Вода - 1 стакан.
• Апельсиновый сок – ½ стакана.
• Мёд - 1,5 ч. л.
• Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
• Корица - 1 палочка.

Как готовить:

Вылейте в кастрюлю воду и апельсиновый сок, добавьте туда клюкву, сахар, мёд, перец, корицу. Доведите до кипения, достаньте палочку корицы. Убавьте огонь, помешивайте в течение 10 минут. Остудите. Подавайте соус к тефтелям, котлетам, стейкам и блюдам из курицы.