Две фазы. Агроном Клинг открыла, когда собирать овощи, чтобы долго хранились

Каждый садовод знает, как ценно вырастить собственные овощи и фрукты. За сезон дачники вкладывают немало сил, времени и заботы в свои грядки и сады. От правильной агротехники до регулярного ухода — всё это делается ради того, чтобы осенью собрать богатый урожай. Успех садовода измеряется не только количеством собранных плодов, но и тем, как долго они сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства. Неправильный сбор или хранение могут свести на нет все усилия, потраченные за сезон.

В этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты сбора урожая и его хранения. Вы узнаете, как сохранить урожай свежим и вкусным на долгое время.

Как правильно собирать урожай — рассказала omsk.aif.ru кандидат сельскохозяйственных наук, доцента ОмГАУ Анна Клинг.

Когда овощи считаются спелыми?

Крайне важно завершить все работы по сбору и заготовке урожая до того, как придут осенние дожди и первые заморозки. При несвоевременном сборе плоды рискуют испортиться: они могут начать гнить, терять свои вкусовые качества и полезные свойства.

«Спелость овощей — это не просто вопрос вкуса, а целая наука. В садоводстве различают две важные фазы зрелости растений: техническую и биологическую. Техническая спелость наступает тогда, когда плоды готовы к употреблению. Например, кабачки собирают, пока их кожица остаётся тонкой и нежной — именно в этот момент они наиболее вкусные и полезные. Биологическая спелость приходит позже, когда семена внутри плодов полностью формируются, а кожура становится плотной. К сожалению, в этот период овощи уже не так хороши для еды», — рассказывает агроном.

Особенности сбора разных культур тоже имеют значение. Все овощи можно разделить на две группы:

Многосборовые культуры радуют дачников весь сезон. К ним относятся огурцы, томаты, перцы и баклажаны. Эти растения плодоносят постепенно, позволяя собирать урожай несколько раз за сезон. Одноразовые культуры, такие как картофель, капуста и корнеплоды, требуют всего одной уборки. Их собирают один раз, когда растения достигают оптимальной зрелости.

Важно внимательно следить за состоянием растений и не пропускать момент зрелости, чтобы насладиться вкусными и полезными овощами.

Когда собирать урожай?

Время сбора урожая — один из важнейших факторов, влияющих на качество и сохранность плодов. Опытные садоводы знают, что лучше всего собирать овощи и фрукты в первой половине дня. Это связано с тем, что под воздействием солнца или в условиях теплицы плоды нагреваются, а такие «горячие» овощи хранятся значительно хуже.

«Погодные условия играют не менее важную роль в процессе сбора. Особенно это касается корнеплодов и луковых культур. Перед тем как приступить к их выкапыванию, важно дождаться, пока земля подсохнет. Влажная почва может повредить урожай и усложнить процесс сбора», — рассказывает Анна Клинг.

Сроки уборки необходимо подбирать с учётом особенностей региона, сорта и гибрида растений. Раннеспелые сорта требуют более ранней уборки. Например, белокочанная капуста ранних гибридов готова к сбору уже в июле. Если оставить её на грядке дольше положенного срока, кочаны начнут трескаться.

Когда выкапывать картошку в августе?

Своевременность сбора критически важна для всех культур. Корнеплоды, как и другие овощи, теряют свои вкусовые качества при перезревании. Поэтому так важно внимательно следить за сроками созревания и не откладывать уборку урожая.

Время сбора урожая картофеля зависит от того, в каком регионе находится ваш участок. В тёплых областях клубни поспевают быстрее, а в северных районах процесс созревания занимает больше времени.

Определить, что картофель готов к уборке, можно по нескольким важным признакам. Прежде всего, обратите внимание на ботву — она начинает желтеть и постепенно засыхать. Затем проверьте размер клубней: для этого достаточно аккуратно раскопать несколько кустов и посмотреть, достигли ли картофелины своего максимального размера.

Важный показатель зрелости — состояние кожуры. У готового к уборке картофеля она становится плотной и не стирается при лёгком прикосновении. Кроме того, меняется и её цвет — с зеленоватого на более тёмный, коричневатый оттенок. Ещё один верный признак — зрелые клубни легко отделяются от стебля.

Томаты требуют особого подхода. Их обычно собирают при достижении полной спелости, когда плоды становятся красными и максимально вкусными. Однако в период холодных ночей и повышенной влажности оставлять томаты на кустах опасно — это может привести к развитию фитофторы.

Когда собирать помидоры?

Дозаривание плодов — практичное решение для сохранения урожая. Томаты можно собирать в так называемой бланжевой спелости, когда они ещё белесые. В тёплом и сухом помещении такие плоды прекрасно дозреют, сохранив свои вкусовые качества.

«Главное правило успешного сбора урожая — не упустить оптимальный момент зрелости для каждой культуры. Внимательное отношение к растениям и соблюдение этих простых рекомендаций поможет получить максимум пользы от своего сада.

Бережное отношение к растениям во время сбора урожая — залог их дальнейшего плодоношения. Многие садоводы допускают распространённую ошибку, просто обрывая плоды с куста. Такой способ может серьёзно навредить растению», — делится знаниями агроном.

От фитофторы. Агроном Клинг ответила, что сделать на даче в августе 2025 Подробнее

Правильная техника снятия плодов заключается в аккуратном выкручивании, а не в резком отрывании. Это позволяет минимизировать повреждения тканей растения и предотвратить появление открытых ран на стеблях.

Любое повреждение на растении — это потенциальный вход для инфекций и болезней. Даже небольшие ранки могут стать причиной заражения всего куста, что неизбежно приведёт к снижению урожайности или даже гибели растения.

Осторожный подход к сбору урожая помогает сохранить здоровье растений и продлить период их плодоношения. Каждое прикосновение к растению должно быть максимально деликатным, чтобы не нарушить его целостность и не создать условий для развития болезней.