Блины —традиционное угощение на Масленицу, но стоит помнить, что это продукт с высоким гликемическим индексом. По словам нутрициолога Маргариты Горбуновой, блины поднимают уровень сахара в крови и дают серьёзную нагрузку на поджелудочную железу — если есть их в больших количествах.
Эксперт призывает не демонизировать продукт, а придерживаться «правила золотой середины». Для женщин и детей оптимальная порция — два блина в первой половине дня, для мужчин допустимо добавить ещё один блин, а пожилым людям лучше ограничиться одним блином из‑за особенностей обмена веществ.
Чтобы сделать блины полезнее специалист советует сократить сахар в тесте — сладость можно добавить позже, в виде начинки. Вместо сахара используйте мёд или варенье без сахара.
Замените муку на цельнозерновую пшеничную, полбяную, рисовую или кукурузную, либо используйте безглютеновую смесь. Добавьте в тесто кипяток — так блины станут менее жирными, а ещё приобретут «кружевную» текстуру.
Измените способ жарки. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись без сливочного и растительного масла.
Лучшая начинка для блинов, по мнению нутрициолога, мягкий творог (вместо сметаны), нежирное мясо (курица, индейка), печень, красная рыба или икра. А самый подходящий напиток к ним — несладкий и тёплый чай или морс. Холодные напитки мешают пищеварению. Идеально подойдёт чай с лимоном или молоком.
Ранее мы писали, что в Омске на Масленицу испекут рекордные 2026 тыквенных оладий.
Глютен и инсулин? Нутрициолог объяснила, почему можно худеть и есть блины 
На Масленице в Омске установят рекорды по чаю и блинам 
В Омске для народного чаепития готовят 2000 литров воды и 44 кг заварки