Обязательно накормят! Философия плова и гостеприимства в узбекской культуре

Омск — город многонациональный. Здесь действуют десятки культурных центров, и один из самых активных — узбекский. О том, как сохранить традиции на чужбине, зачем готовить сумаляк целые сутки и почему плов — это не просто еда, рассказала руководитель организации.

Вкус традиций

Омская региональная организация «Общественно-культурный центр народов Узбекистана» в этом году отмечает 15-летний юбилей. С 2011 года она активно участвует в городских и областных мероприятиях — от Дня России до тематических фестивалей. Председатель центра Феруза Адашева подчёркивает: «На Омской земле мы продвигаем наши национальные традиции, делимся с омичами и гостями нашего любимого города всем, чем богата узбекская культура».

Помимо популяризации обычаев, центр помогает соотечественникам, прибывающим из Узбекистана: оказывает как финансовую, так и нематериальную поддержку. Это может быть содействие в адаптации, консультации по правовым вопросам или просто дружеское участие. «Мы стараемся создать для новых жителей атмосферу родного дома, чтобы они чувствовали поддержку. Особенно важно помогать семьям с детьми — чтобы подрастающее поколение не теряло связь с родной культурой, но при этом успешно интегрировалось в новую среду», — отмечает Феруза.

Ежегодно центр участвует в общегородских торжествах, например, в праздновании Дня России. Там узбекская диаспора широко представляет и культуру, и кухню. На мероприятиях можно попробовать плов, самсу, лепёшки — блюда, которые привлекают не только вкусом, но и особым уютом. Аромат плова, готовящегося в больших казанах, собирает вокруг себя десятки людей.

Как у бати! Наваристый и безумно вкусный плов — пошаговый рецепт с фото Подробнее

Никогда не отказывайся

Важное место занимает Навруз. «Этот праздник популярен во всём мире, — рассказывает Феруза Адашева. — У узбеков он отличается традицией готовить сумаляк: его делают на протяжении суток, а перед этим 5-6 дней выращивают пшеницу особым способом. Это блюдо никогда не продаётся — оно раздаётся в рамках благотворительности».

К процессу привлекают и молодёжь. Как отмечает Феруза, мальчики участвуют по-своему: разжигают костёр, приносят дрова, а девочки наряжаются, танцуют. На таких мероприятиях молодые люди часто находят «вторую половинку». Гостеприимство — ещё одна визитная карточка народа. «Есть такая поговорка: „Гость превыше родного отца“, — отмечает спикер. — Без чая вас точно не отпустят. А под чаем подразумевается и первое, и второе. Отказываться — дурной тон».

Философия плова пронизывает жизнь узбекского народа: «Плов сопровождает нас с самого рождения и до смерти. Ребёнок родился — плов. Свадьба — плов. В последний путь провожают также пловом. И я ещё не знаю ни одного человека, который бы сказал, что не любит плов». В каждом регионе есть свой рецепт: самаркандский подают слоями, в Бухаре готовят в медных тазах, а самый распространённый в Омске — ферганский.

«Встретим вас заново». Туристам из Сибири открыли дверь в восточную сказку Подробнее

Символы и наследие

В узбекской культуре есть множество предметов, которые могли бы стать визитной карточкой, но один символ — вне конкуренции. «Есть единственная вещь: где бы ни находился человек — на каком континенте или на краю Земли, — если вы его увидите, любой скажет, что это узбек. Это традиционная тюбетейка, — говорит Феруза Адашева. — По ней даже определяют, из какого региона Узбекистана человек». Узбекский народ гордится многими деятелями мировой науки и культуры. 9 февраля отмечалось 585 лет со дня рождения великого поэта и мыслителя, основоположника староузбекского литературного языка Алишера Навои.

Культурный обмен, по словам Ферузы, — ключ к взаимопониманию: «Нужно участвовать, нужно приходить, не лениться. Благодаря таким инициативам Омск остаётся стабильным, спокойным регионом, где разные народы делятся своими традициями и ценностями».

Искусство единства. В Омске создают уникальную модель межнационального мира Подробнее