Реестр нематериального этнокультурного достояния России пополнили чалдонские калачи. Технология приготовления традиционного блюда русских старожилов Омской области признана на всероссийском уровне. Об этом сообщает пресс-служба регионального минкульта.
Технологию приготовления блюда сибирских первопроходцев-чалдонов сохранили несколько жителей северных сел Омской области. Широкую известность ей придали участники экспедиции Государственного центра народного творчества и шеф-поваров из Омска и Новосибирска. По итогам поездок они собрали множество уникальных рецептов калачей, без которых наши предки не представляли праздничного или поминального стола, а позже повседневного рациона. Омичи познакомились с ними в рамках крупных гастрофестивалей.
Найденные участниками гастроэкспедиции материалы вошли в сборник рецептов чалдонской кухни и помогают в разработке новых туристических маршрутов.
В августе прошлого года в Калачинске был установлен гастрономический рекорд России. Местные пекари приготовили 3000 «вареных» свадебных калачей. Рекорд был зафиксирован в рамках празднования Дня города.