Щавелевый суп с яйцом на курином бульоне — настоящий привет из детства. Лёгкий, витаминный и удивительно вкусный, он напомнит вам о летних днях в деревне и бабушкиных кулинарных шедеврах.
Подробный рецепт супа со щавелем — в материале omsk.aif.ru.
Ингредиенты:
- щавель — 80 г;
- картошка (среднего размера) — 4 шт.;
- курица (суповой набор или другие части курицы) — 300 г;
- морковь — 50 г;
- лук — 20 г;
- яйца — 3 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
- вода — 1100 мл.
- лавловый лист — 2-3 шт.
Пошаговый рецепт супа со щавелем
Начните с приготовления куриного бульона. Вымойте курицу под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, аккуратно снимите пену, слегка посолите, убавьте огонь до среднего и варите примерно 30–40 минут — до полной готовности мяса.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Тщательно вымойте и почистите картофель и морковь, освободите лук от шелухи. Ещё раз ополосните овощи в чистой воде и обсушите. Щавель промойте с двух сторон, чтобы удалить всю грязь. Яйца вымойте с содой, а зелень просто ополосните под проточной водой.
Теперь займёмся нарезкой. Картофель нарежьте маленькими кубиками — примерно 1×1 см.
Морковь натрите на тёрке (можно использовать как мелкую, так и крупную — на ваш вкус), а лук нарежьте максимально мелкими кусочками. Сложите листочки щавеля один к одному, срежьте пару сантиметров у основания, чтобы избавиться от жёстких стебельков, а затем нарежьте щавель тонкими полосками.
В отдельной глубокой миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности.
Далее сделаем овощную зажарку — она придаст супу особый аромат. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите туда натёртую морковь и мелко нарезанный лук. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут золотистыми и ароматными.
Вернёмся к бульону. Когда курица сварится, достаньте её из кастрюли, отделите мясо от костей, порежьте и верните обратно.
Далее отправьте в кастрюлю с бульоном нарезанный картофель, после этого добавьте в кастрюлю овощную зажарку, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
Следующий шаг — самое интересное. Добавьте в суп нарезанный щавель, снова перемешайте. Теперь тонкой струйкой, не переставая помешивать суп, влейте взбитые яйца. Это создаст нежные яичные нити и придаст блюду особую текстуру.
Дайте супу прокипеть всего 30–40 секунд — за это время щавель и яйца дойдут до полной готовности. Теперь добавьте мелко нарезанную зелень, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте блюду настояться 10–15 минут. За это время ароматы ингредиентов смешаются, и вкус станет ещё более насыщенным.
Подавайте щавелевый суп горячим — по желанию добавьте в каждую тарелку немного молотого перца и кусочки отварной курицы. А чтобы раскрыть весь вкусовой потенциал этого летнего блюда, положите ложечку сметаны: она смягчит кислинку щавеля и сделает суп ещё нежнее.
Приятного аппетита!
На omsk.aif.ru собраны рецепты, способные оживить самые тёплые воспоминания — будто с помощью волшебной машины времени. Закройте глаза: вот поднимается лёгкий пар над казаном, а пряный аромат шурпы разливается по всему двору...
В нашей кулинарной коллекции вас ждут настоящие гастрономические находки:
- тот самый плов — с рассыпчатым рисом и насыщенным вкусом;
- хрустящие сосиски в слоёном тесте: готовятся всего за 20 минут, а вкус мгновенно возвращает в беззаботные школьные годы;
- ароматный суп с галушками — словно из детства, когда зимние вечера с бабушкой были особенно уютными;
- нежный суп с фрикадельками, который согревает и окутывает заботой — прямо как мамины объятия;
- сочный свиной стейк — отличный выбор для сытного ужина в кругу семьи;
- макароны с сыром и кукурузными палочками — простое, но невероятно уютное блюдо для душевных посиделок;
- творожная запеканка «как в садике» — ностальгический вкус, знакомый с малых лет;
- десерт «Клубничный восторг» — яркая сладость, которая подарит заряд хорошего настроения с первого кусочка.
И, конечно, не забудьте про тёртый пирог, как у бабушки — с нежной начинкой и рассыпчатым тестом, которое тает во рту.
Пусть каждый рецепт с нашего сайта станет поводом устроить маленький праздник, наполнит ваш дом аппетитными ароматами и подарит драгоценные минуты радости за общим столом!